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白酒行业需要“刮骨疗伤”

2020-01-13 09:45

   2012年,白酒企业在不断发展壮大的同时也不断爆出了许许多多的“惊天秘闻”,酒精门、农药门、塑化剂门、垄断门等等,这些“事件门”无疑让白酒行业站在了风口浪尖上。国家相关部门加大了对白酒行业的管控力度,新的标准不断出台,监管力度加大。

  

   2012年3月26日国务院出台关于严格控制“三公经费”决定,去年“两会”召开后,中央和有关部门分别出台八项规定和十项规定,这些规定直接导致一线高端白酒销量直线下降,公务活动大幅减少,餐饮消费大幅下降,部分高端餐馆甚至关门。

  

   餐饮大幅下滑,自然影响了白酒的消费,许多行业专家认为中国白酒行业由黄金发展时期转入低谷发展时期,或者说是进入拐点调整期。笔者认为在拐点或调整期,下列因素将继续影响中国白酒行业发展:

  

   影响白酒行业发展的因素

  

   (一)政策因素影响。限制“三公经费”等有关规定的长久执行。
(二)宏观经济影响。在国际经济不景气的大环境下使得我国经济发展减缓,整个经济减缓趋势明显,从而对白酒行业造成冲击。
(三)随着生活水平的提高,人们健康理念的调整。人均白酒消费量将稳中有降,但人均消费额会稳中有升,喝好一点、少喝一点是趋势。
(四)消费者教育培养缺失。不少80、90后和女性不了解中国白酒文化,对白酒消费有抵触。
(五)行业浮躁、发展过热、产能过剩。在过去的几年中,整个行业涌入了数量庞大的资金,而这些资金的持有者大多是其他行业人士,这些人只看到了白酒行业的利润,却不知道如何去经营好一个品牌,最终导致了白酒品牌泛滥、包装粗制滥造、酒体不稳定等等问题。不懂酒的人纷纷涌入白酒行业也是造成行业混乱的一个主要原因。
(六)舆论导向导致民意将高端白酒消费和腐败联系在一起,将醉驾、刑事犯罪和酒联系在一起,白酒成为替罪羊和受害者。
以上客观情况的存在,导致中国白酒出现拐点进入理性调整期。在这个特殊时期,白酒行业在对自身缺点改进的同时,要不断提高自己的行业素质。加强自律,加强正面宣传,加大宣传中国白酒对扩大就业、粮食转化、发展地方经济的贡献。建议组织开展媒体、民众走进名优酒企活动,让社会和民众了解中国白酒文化和历史,改变一些模糊认识。行业组织要加强在政府和企业之间的沟通,发出行业声音,反映行业和企业诉求,维护合法权益。这样才能从根本上遏制民众对白酒行业的偏见并且将白酒行业重新纳入到正常发展的轨道上来。
尽管中国白酒行业进入调整期,有着很多有待解决的问题,但是笔者认为,现在的白酒行业仍有很大的发展空间,我们应抱有信心。

  

   促进白酒行业发展的因素

  

   (一)白酒是中国的国粹,传统文化是“无酒不成席”,传统节日等民俗支撑着中国白酒消费。
(二)经济发展,城镇化进程加快,提升白酒消费升级。
(三)国家转变经济发展方式,拉动内需促经济转型,而白酒消费亦是拉动内需的消费方式之一。
(四)市场需求。一是刚性需求。二是存在着许多潜在消费者,如80、90后,尤其是女性。但必须通过降度、改变适口性和增加酒体风格来满足这类人群。

  

   白酒行业应修炼内功保发展

  

   不可否认的是,白酒行业存在着各种各样的问题,行业应内省、应把白酒回归到正常属性上来。白酒企业应修炼内功,强化管理,加强制度建设和人才资源软实力建设,为企业调整转型打下良好基础。
中国白酒行业要承担更多的社会责任,多开展公益慈善募捐,支持公益文化活动,弘扬传统文化,做好公关营销、危机营销,推进民众对中国白酒的了解,提升中国白酒形象。

  

   食品行业存在一定的食品安全风险,作为白酒行业,要重点评估和防范风险,确保酒品饮用安全。
白酒企业要对销售渠道进行精耕细作,进行价格、渠道、消费人群的再培养。现阶段对培育80、90后消费者、女性消费者,已经迫在眉睫,因为这些人群已逐步在向主流消费市场迈进,他们的力量不可忽视。需要从技术层面上解决度数(降度)、口感、饮用方式(外加饮料)、低醉酒度等方面存在的消费屏障,拉动更多潜在消费者饮用白酒,从而扩大白酒在销售市场和饮料行业占有比重。

  

   在培养市场的同时,我们也应该倡导健康科学饮酒方式,推广酒文化。可以预见,酒文化在将来的白酒推广中会从以前的噱头变为实际的白酒附加值。
白酒销售渠道应变组织消费为个人消费,减少功利性消费,回归消费原点。
中国白酒是有着悠久历史的行业,中国白酒作为中国传统文化的一种符号,早已脱离了单纯的物质层面,而成为中国精神层面的一种寄托工具和平台,它在中国人的工作、生活等方面具有不可替代的作用。
中国白酒行业进入拐点不见得是一件坏事,而是客观规律使然。如果一个行业盲目和不理性的发展下去,必然导致整个行业的衰落和消退。所以白酒行业近年来发生的一系列问题可以看做是“刮骨疗伤”的过程,它可以让中国白酒行业更清醒、更理智,去掉浮躁,改变公众对中国白酒的不良印象,回归消费本质。不久的将来,白酒行业一定能百炼成钢,走出阴霾,迎来春天!

  

来源:中国酿酒网

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